脂肪(脂肪酸)について

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脂肪酸には、大きく分けてn-3系n-6系と呼ばれる2種類あります。
n-3系は、主に海から取れる脂肪酸で炎症を起こしにくく、血液が凝固しにくいとされています。
n-6系は、逆の働きがあります。

n-3系を、多く含む食品
魚、海草、シソ油、エゴマ油(陸の植物)、
一般的に使用されている食用油では、ナタネ油が比較的多くn-3系を含んでいます。
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n-3系とは、IPA(エイコサペンタエン酸),DHA,γ-リノレン酸などがあります。

 n-6系を、多く含む食品

 動物性油、植物性油、肉類、バタ−、コーン油、月見草油などが、アラキドン酸などを多く含んでいます。

 
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